晋江校园 | 丁子鑫：面团里的秘密——学做馒头记 | NO.475 期

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面团里的秘密——学做馒头记


文_丁子鑫
(晋江市第五实验小学四年8班)

“揉面要像搓衣服，手腕得使劲儿！”妈妈系着沾满面粉的围裙示范。我盯着盆里白花花的面团，心想揉面能有多难？可手掌刚按上去，面团就像融化的口香糖，死死黏住手指，怎么甩都甩不掉。

“手蘸点水！”妈妈话音未落，我就猛地往水盆里一戳，水花“哗啦”溅得到处都是。妈妈脸上沾着面粉，笑着刮了刮我的鼻尖：“咱们家出了个‘花洒厨师’！”我不好意思地吐吐舌头，学着用湿润的掌心反复按压面团。可这团面硬得像石头，没揉几下，胳膊就酸得抬不起来。

好不容易把面团揉成圆球，我守在灶台边，每隔五分钟就掀开盖子。半小时后，面团不仅没变大，反而缩成了小拳头！妈妈凑近一闻，哭笑不得：“小迷糊，你把白糖当酵母啦！”我的脸瞬间烧起来，眼泪在眼眶里打转。“别泄气！”妈妈重新舀出酵母，“这次咱们慢慢来。”

她手把手教我：“揉面讲究‘三光’——手光、盆光、面光。”我学着用掌心将面团推开、卷起，再用力按压。面团像个调皮鬼，总从手边溜走，我干脆趴在案板上，使出全身力气。汗水顺着鼻尖滴在面盆里，手腕酸得直打颤。不知揉了多久，面团终于变得光滑柔软，像裹了层丝绸。

发酵时，我像守护宝贝似的守着面盆。当面团涨到原来两倍大，把保鲜膜顶得高高时，我兴奋得差点打翻水杯！接着妈妈教我把面团分成小块，搓成圆圆的馒头胚。我学着她的样子，把面团在掌心轻轻滚动，不一会儿，一个个馒头整齐地立正在案板上。妈妈把馒头摆进蒸笼。当白雾从锅盖缝隙里钻出来，香气飘满厨房时，我紧张得攥紧衣角。揭开锅盖的瞬间，十二个白胖的馒头冒着热气，有的咧着嘴笑，有的挺着圆肚皮。咬一口，松软的口感像云朵在舌尖化开，比任何甜点都香甜！

现在每次揉面，我都会想起那个沾满面粉的下午。原来学会做馒头，不仅要记住步骤，更要耐住性子反复练习。生活里的许多事，不也像揉面团一样，越用心“打磨”，越能收获香甜吗？

                    指导老师：杨桂玲

作者简介：大家好，我是四年8班的丁子鑫。一个活泼开朗的男孩！我热爱足球，我喜欢用脚步丈量世界。